“医师”和“烧烤”这两个词看似一点点没有关系，但是一家名叫“柳叶刀”的烧烤店却把二者关联在了一同。这家店便是一家由医师开的烧烤店，创始人便是王建和程丝制。

  “柳叶刀”这一店名源于尖端医学学术期刊《柳叶刀》，不只店名共同，并且创始人全都是高学历的学霸。创始人王建和程丝以及其他14位股东全都结业于清华、北大，且上任于协和等顶尖医院。到底是什么原因让这些医师决议跨行做烧烤呢？

  这个想法源自大学时期，某天王建下晚自习路过食堂，看到有人在挖地沟油，后来才知道是校园邻近的一家烧烤店，老板由于用地沟油、卖假肉被抓了。这件事让王建愤慨不已，也在他心中埋下一颗种子：一定要开一家令人定心的店。

  2017年，王建和三个朋友在一次意外中发生了事故，因朋友受伤太重，需求募捐筹款，王建忽然意识到金钱的重要性，而副业是个不错的挑选。他们考虑过火锅和烧烤，“海底捞是火锅界的老迈，很难逾越，而烧烤还没有代表性符号”。加之王建自身是徐州人，当地的烧烤在江苏知名度很高，所以，他们决议要开一家烧烤店。

  但是创业并不像幻想中那么简略。上一年王建等人经常被房东以规章制度摆放不整齐、店名不合标准等理由勒索敲诈。更过火的是，房东乃至把店里的墙拆了， 尽管身心俱疲，但看到很多老顾客助威，王建和程丝仍是充满了决心。

  从开店到现在，“柳叶刀”在宣传上没有花过一分钱，他们不断推出一些新的活动，例如为发SCI论文的学者打折、免费为学术活动供给场所等，因而招引了一大批顾客。

  随后“柳叶刀”还针对客人推出了健康餐。他们请来北大营养师研发健康餐。现在，“柳叶刀”每天要招待300人左右，客单价为60元~80元，每月流水52万左右，除掉打折的部分，实收45万~48万，净利润约10万。

  下一步“柳叶刀”正在准备开第二家店，等在北京安稳之后，他们还会向上海、深圳、广州等一线城市以及西安、武汉等学术气氛浓的城市拓宽。