“我今天又摘了一个瘤子”，“今天麻醉手法真不错”，类似的对话就像大家的暗号一样，时有发生。

  这家烧烤店正是柳叶刀烧烤摊，2017年，北京大学临床博士程丝和外科医生王建，联合其他14名医生朋友，共同集资创办了这家烧烤摊。

  爆红之后，柳叶刀烧烤摊甚至吸引了医学界的权威专家前来，成为一个网红打卡点。

  医生的日常工作已经十分繁忙，这两位有些“不务正业”的青年学霸医生，当初又是怎样想要开办一家烧烤摊的呢？

  那时候王建还在读研，每天都在一家医院实习，早上天不亮就出门，晚上十一二点到家。

  之后没过多久，他就发现，自己和同事下班之后经常去光顾的那家烧烤店被查封了。

  查封的原因是使用地沟油还有假羊肉，这时王建也就意识到了，食品安全问题很是严重。

  他想要和朋友有一个可以完全放心吃饭的地方，而且他们相信，自家开的饭店一定会比过地沟油的店。

  想让食客吃到放心安全的食品，尽自己的努力去克服食品安全问题，这个想法就像是一粒种子一样，在王建的心里扎根。

  而王建之后又遇到一件事，这让他意识到物质条件的丰富，能解决他的大多数难题。

  大家都自发为师兄捐款，但平时生活中捉襟见肘的王建，并不能为师兄尽一份力。

  打算把自己想法落实的王建，首先便想到了将自己家乡的徐州烧烤店开设到北京。

  一个人想要开办一家烧烤店肯定是忙不过来，一个名字在王建的脑海中一闪而过。

  这个人正是王建的同门师妹程丝，然而程丝听到自己师兄这个异想天开的想法之后，并不太看好，因为他们每天的工作就已经很忙了。

  第一次被程丝拒绝之后，王建还是没放弃自己的举动，他用自己的实际行为让程丝改变了自己先前的决定。

  “当时胸口能感到有压迫的疼痛感，但是顾不了那么多，大概就和士兵在战场上的应激反应一个样。”

  所以他把这笔钱尽数转给了更加需要做手术的师兄，师兄也是一名医生，经常在手术台救死扶伤。

  程丝也正是看中了王建待人真诚的性格，她感觉自己应该支持他一下，赚不赚钱另当别论。

  店铺名字就代表着医护人员群体，”柳叶刀“也暗示着食客在享用美味的过程中，可以完全切断对食品安全的顾虑。

  同时，1832年创刊的《柳叶刀》在医学界又是有名的期刊杂志，寓意着卓越、尖端。

  烧烤摊营业之初，王建等人就定下了一些雷打不动的规矩：菜品不能过夜、肉类不能提前准备，必须当天在市场购买、油只能用一次。

  坚持着食品安全原则的柳叶刀烧烤摊，成为了年轻人可以完全放心享用美食的深夜食堂。

  在开设柳叶刀烧烤摊的过程中，程丝也感慨餐饮行业虽然准入门槛很低，但其中也有很多外人不知道的坑。

  王建是徐州人，在创业之初，他在徐州一家三甲医院上班，只有到了周末才有时间。

  王建这才摸索出了一点规律，发现只要原料上佳，烤出来的美食自然不会差到那里去。

  那个时候程丝已经通过了北京大学八年制的博士答辩，有更多的时间去关心烧烤店。

  一些不耐烦的顾客就会在评论下面写”上菜太慢了，催了好几次，不太尊重顾客“。

  对于顾客来说，上菜的速度和烧烤的口味是否合适至关重要，饥肠辘辘的食客很少关心哪一种方式进食会降低患上癌症的风险。

  无论好评还是差评，”柳叶刀烧烤摊“作为清华北大毕业的学霸医生开办的跨界品牌，吸引了很多人前来光顾，成为了一个网红打卡点。

  据统计，“柳叶刀”烧烤摊平均天天都会有300人前来用餐，每月的利润额更是在52万以上。

  一些患者甚至慕名而来，他们白天在医院没有排上号，听说了在”柳叶刀“都是医生，就想到这里来吃饭，顺便看看病。

  王建表示：“最后是我们股东内部转诊消化了，但是其实问诊最好还是去医院。”

  这在”柳叶刀“很是常见，当初王建创办”柳叶刀“时，就已经设想到了这样的场景。

  所以在下午没有顾客上门的时候，烧烤店一楼50平方米的空间就会变成一个会议室。

  在会议室里，装上了一部投影仪，他们能够一边吃烧烤，一边讨论着医院的工作。

  ”柳叶刀“作为寄托王建一行人的精神情感的品牌，积极承担着他们的社会责任。

  令医院头疼的医患矛盾在这里得到了极大的改善，患者在”柳叶刀“几乎无话不谈。

  发表SCI、SSCI、CSSCI的顾客，拿着论文发表的凭证，就能够轻松的享受到优惠。

  医疗学术与餐饮结合的方式大获成功，三年多的营业时间内，累计近两万篇的论文从世界各地汇集过来。

  这些论文的第一作者来自不同的国家，海内外名校和一些知名科研机构的人员都慕名而来。

  论文打折活动起步的时候，王建一行人并没有设置优惠的最高额度，有时候一餐下来，顾客几乎能完全免单。

  王建和程丝则表示，他们店铺的日常事务都有专门的负责人打理，并不可能影响到他们的本职工作。

  作为股东，王建和程丝也仅仅是在一些大事上做决策，没有一个医生是迫于生计才去经营烧烤店的。

  ”柳叶刀烧烤店“同样不能例外，那时北京街头人烟稀少，烧烤店基本上没有生意。

  当他们脱下沉重的防护服时，却发现他们无处落脚，大街上都是一片寂寥的场景。

  ”柳叶刀“团队决定为抗击疫情尽自己的一份力，于是他们决定还是先开一家门店。

  在整个疫情期间，”柳叶刀烧烤店“为北京近50家医院的发热门诊、急诊的医务人员们，送上了免费的晚餐。

  “我虽水深火热，但必奋不顾身，因为柳叶刀是医生开的烧烤店”，这是程丝向福布斯中国说的原话。

  ”柳叶刀烧烤摊“能够挺过餐饮行业的寒冬，不单单是因为其菜品能够让食客放心，其承担的社会责任感才是大家不断支持”柳叶刀“的理由。

  疫情当前，”柳叶刀“的行为让无数人都拍手叫好，还有志愿者愿意帮忙义务送餐。

  柳叶刀的店长白雪峰也说：“我们送的不是餐，而是给抗疫前线送弹药，我们身后是各界人士的支持和爱，所以我们很有力量。”

  在未来，王建和程丝为柳叶刀烧烤制定的发展目标是，在全国，只要有三甲医院和高校的地方，就一定会有一家“柳叶刀烧烤摊”。

  作为医学界必打卡的5A级景区，柳叶刀不仅仅是一家烧烤摊，更是医护工作者的心灵家园。