天氣轉暖，找家店，點些吃的喝的，在戶外一坐，曬著太陽，聞著花香，大概是春天最夸姣的工作。

  前日，昆明出臺彈性办法，適度允許有經營需求且具備條件的商戶進行臨時外擺。再往前，北京、上海也先後出臺办法，放開商戶外擺。

  外擺，便是將店舖的“售賣面積”向室外空間擴展，讓陽光、顧客、路邊的桌椅“三合一”，構成一道美麗的風景，氤氳著城市最真實、熱鬧的煙火氣。

  北京：在重點商圈進行外擺試點。具體外擺區域由各區政府組織劃定，拟定外擺時間、經營品類後，再由商戶向大街進行報備。

  1月底北京發改委、商務局聯合印發《整理隱性壁壘優化消費營商環境實施计划》，“開展外擺試點”。

  上海：提出了“新式設攤”的概念，能够劃定必定的公共區域用於從事經營活動，有序放開設攤。

  2月20日，上海擬定《關於進一步規範新時期設攤經營活動的指導意見》（徵求意見稿）。

  昆明：首要針對的是主城區“相對制止區”和“引導區域”內的個體商戶、連鎖企業。這些商戶企業，經申請赞同後，可利用自營門面、商鋪門前區域，開展店內产品臨時外擺銷售。

  2月27日，昆明下發了《昆明市城市办理局等4部門關於進一步優化商業活動場所服務办理彈性办法的告诉》，適度允許商業外擺。

  外擺的歷史悠长，最早能够追溯到中世紀。當時，歐洲就有了戶外就餐的傳統。現在，巴黎街頭大大小小的咖啡館、洛杉磯的The Grove購物街區、曼谷的The EM District購物中心的快閃沙灘主題街區、池袋Sky Garden購物中心的天臺綠色花園，都有著闻名的外擺。

  外擺，見證、參與了城市的發展，成為城市氣質的一部分。但外擺並非隨意而為之，因為外擺也會帶來問題，比方衛生、噪聲、油煙、阻礙交通等。

  從现在各個城市發佈的條例來看，每個城市對有序外擺都有詳細的規定，比方昆明就規定，餐飲企業外擺時，要設置防油地膠墊，做到攤撤地凈，不得超過22點。外擺早點攤位不得超過10點。夜市燒烤攤點外擺不得露天烹制，確需現場加工的必須配備和採用油煙隔離裝置

  人間煙火氣，最撫凡人心，消費是最講究場景體驗的，而外擺，延長了商家的服務半徑，為消費者帶來更觸手可及、多樣化的消費體驗，已經從餐飲向零售、休閒時尚、生活方式類全方位延展。

  85後的白領王女士説：“假如約朋友喝咖啡，會喜歡外擺的位子，但吃飯的話，還是更喜歡在室內。”她直言，杭州現在的外擺還不算美观，有一些像是臨時建立的一樣，身邊人來人往，很多人還會盯著看，“假如有或许，期望外擺區方位能夠寬鬆些，座位更舒適些。”

  00後沈先生則表明“太喜歡在外擺區吃飯了”，并且他感覺不管是咖啡、奶茶店，還是晚上擼串，坐在外面形形的人，直接將氛圍感拉滿，消費欲也跟著上漲。

  90後投行從業者翁女士，經常世界各地跑，“伊斯坦布爾海邊的餐廳、巴厘島懸崖邊的咖啡店、洛杉磯海邊的奶昔店，回想起來，這些記憶深入的店，都有外擺區。”

  在杭州闻名的街拍打卡地羊壩頭，有一家開了30多年的餐飲界“老網紅”西北人家風味館。餐館上下总共三層，一樓對外設有三個檔口售賣面點、炸串和烤串，生意一向不錯。

  “你去問100家做餐飲的老闆，100個（老闆）都是援助的。”店舖老闆答复得很乾脆，“能添加經營空間，又能够招攬生意，何樂而不為呢？”

  店舖老闆還説，因為店舖周邊空間寬裕，之前也曾動過外擺的念頭，但中山路靠近景區，是杭州的“門面”，相關部門並未允許，“假如杭州放開外擺，我覺得需求拟定具體的實施細則，一視同仁，讓我们都有據可依。”

  位於中山中路上的蔡記九米羊肉爐是從福建廈門開過來的，開業不久就成為了炙手可熱的網紅店。下午4點半，店內10余張桌子座無虛席，年輕人三三兩兩聚在店門口排隊等位。

  “做餐飲能夠外擺必定是能帶生意的。”老闆小蔡算了一筆賬，店外的空間不大，在不影響通行的情況下，應該能够擺下三四張桌子，“每張桌子翻臺6到8次的話，一晚上能够多招待20桌客人，緩解一些排隊壓力，估計能够多掙幾千塊。”

  記者在現場看到，店門口的臺階之上，擺放著一些“露營風”的餐桌椅。“這一套買下來要近千塊呢。”值勤店長告訴記者，“現在越來越多的年輕人喜歡坐在室外喝咖啡谈天，尤其是天氣好的時候，別有一番情調。”

  值勤店長告訴記者，在他看來，咖啡店外擺在添加上座空間的同時，最首要的是能够更好的起到招引顧客的作用，“來打打卡、拍摄影，添加人氣，也是在幫我們宣傳。”

  生果店門口是一條5米寬的通道，“假如能放出個半米擺一些促銷或熱賣的生果，當然很能招引顧客，作用會十分明顯，擺出去營業額能增長百分之二十。至少促銷品能消化多半，顧客到店率也會提高。”生果店店長説，另一家生果店差不多也是這情況。他們期望杭州也能推出有序外擺申請方针。

  這家燒烤店是這條明星路夜宵中的明星店，店內只要7張桌子，面積有50平方。門口有5米寬的通道，店邊上有20平方左右的空位，平時停停非機動車。

  對於這多放的2張桌子，老闆説：“（外面）多放2張桌子，能够多賺500元左右。特別到了夏天能添加到1000多元。搞我們這行，別小看這一桌，或許便是凈利潤。”

  蕭山寶龍廣場靠金雞路有兩家咖啡店，各安闲門口放了3張桌子，用遮陽傘擋著，下午陽光正好，外面的桌子坐滿顧客，曬太陽喝咖啡谈天。

  A咖啡店有堂食，店內面積也大，但在天氣好的日子，外面的座位比裏面的俏，經理説：“有外擺的和沒外擺的收入上必定有差別，天氣好的時候，更多顧客想坐在外面，假如在外擺區放一些花卉，讓環境看起來更舒適美麗，生意會更好。”

  B咖啡店沒有堂食，外賣偏多，“戶外多了3張桌子，也留住了更多客人，添加了營收，3張桌子基本能養我們兩個員工。”店長説。