到一个生疏的当地去游览，要想入乡随俗，更多地了解当地文明，品尝当地饮食不失为一种好的方法。老挝菜尽管名不见经传，却也有它的特征。在这些食物的背面，蕴含着老挝人寻求甘旨的创造力。

  此行老挝，我吃了几顿老挝餐，从中发现，老挝的饮食较多地遭到法国、泰国及我国南部餐饮的影响。老挝的主食以糯米饭为主，当地人一般会将糯米饭装在一个小竹篓里，食用时用手将糯米饭捏成一小团、一小团地抓着吃，一同调配各种生菜、米粉及鱼肉烧烤，常用的调料有鱼露、柠檬汁、番茄酱等。

  老挝人十分爱吃烧烤，每家饭馆门口和街头巷尾都能见到一个个烧烤摊。猪肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜……任何能想到的食材，只需你不忌口，简直都能够拿来做烧烤。传统烤鱼的做法是把一种据说有摄生价值的药草塞进鱼肚子里，将鱼烤到双面金黄即可。吃起来有香草的气味充盈口腔，鱼肉柔软，皮香脆。

  老挝还有相似粽子的食物，被称为“考顿”。这种以大米或糯米作主料，用芭蕉叶包起来煮的“老挝粽子”，馅料更为杂乱，有腌制过的猪肉、鸡肉或鱼虾，也可配上蘑菇、白砂糖一同吃，滋味不错，赋有东南亚的特征风味。

  “拉普”属老挝独有的一道特征菜，主料是用新鲜的鸡肉、鸭肉或鱼肉加上调料，有生吃、五分熟或全熟的吃法。米粉用水煮熟，加盐、鱼露等调料。米粉分素米粉和肉米粉，素米粉配生菜、豆芽生吃，肉米粉会在米粉内放几块肉片，相同配一盘生菜、豆芽等拌吃。

  老挝是东南亚仅有的内陆国家，在海洋资源方面十分缺少，喜爱吃海鲜的朋友在这里会略感绝望。不过，爱吃火锅的朋友能够收成惊喜，老挝的火锅也很有特征，能够一锅两吃，上面一层做烧烤，下面一层做烧煮。

  我在老挝时，还品尝了当地的手推车卖的巧克力飞饼，这种源自殖民时期法国口味的“可丽饼”，渐渐的变成了街头布衣的群众甜心。我目击了制造巧克力飞饼的全过程：摊主先用面粉摊成一个饼，铺上香蕉切成的块，再用饼来包裹、煎熟，撒上巧克力酱、巧克力粉，吃起来香甜可口。

  提到老挝的饮食，有相同东西不能不提，它在老挝的餐桌上占有了无足轻重的效果，那就是老挝啤酒（Beerlao）。老挝啤酒好像渐渐的变成了了老挝人的骄傲，常常同老挝人聊地利，他们都会骄傲地问你：“有没有喝过老挝啤酒？”在老挝的街头，随处可见它的广告牌；在电视里，它的广告重复地播放着；就连夜市卖的T恤衫上都印上了它的标志。据说它曾被美国《年代》杂志评选为“亚洲最好啤酒”，还被称为“国际十台甫啤之一”。

  我虽不会喝酒，但出于其名声，品尝了几口。对我这种不会喝酒的人来说，喝一切的酒都是相同的滋味。团友陈先生是位“老酒客”，他说：“这个啤酒甜美、清新，有适度的酸味，加点冰块，喝起来滋味更好。”

  当你手握一瓶老挝啤酒，吃着老挝的美食，确保你也会像我接触到的老挝人相同悠哉悠哉地喜度人生。

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