矮方桌，小马扎，三五老友围坐，大口撸串，大口喝酒。带着济南人撸串的典礼感，才干吃出原汁原味的地摊烧烤滋味。

  关于憋了两个多月的烧烤爱好者来说，不吃烧烤现已是对意志力最大的检测。不过，最近济南市部分烧烤店现已敞开了外卖配送，吃货们在家也能撸串了！

  肉串在炭火的焚烧下滋啦作响，再加一把辣椒孜然，焦香四溢，浑然天成。这大概是烧烤爱好者们，两个多月来无数次幻想的场景。

  一条8米长的烤炉，里边铺满焚烧的木炭，炙烤着七百串肉串。羊肉、牛肉、翅中、掌中宝、蒜瓣肉、小红腰，刚脱离烤炉还冒着热气滋着油水，被后厨师傅敏捷裹进锡箔纸，装进保温袋，递到外卖员手中。

  每天下午五点到七点半，是后厨最繁忙的时分。“一天差不多要烤4000串”，杨帆是老金烧烤的烤串师傅，2月14日店里敞开外卖配送后，一直在烤炉周围忙活。

  由于暂停堂食，店长栾爱美从前厅加入到后厨部队。她的使命是从五六个装满肉串的不锈钢盆中，敏捷捡出每一张外卖订单写明的烤串，用锡箔纸和保温袋裹紧，放在厨房外的餐桌上。

  “您有新的美团外卖订单，您有新的美团外卖订单…”，订单提示声每天要响起70屡次，打印机连续吐出一长串订单。服务员韩志豪要不连续把订单从前台送到后厨，再把打包完结的外卖拿到门口，套上第三层包装。

  此刻，抬头等待在烧烤店门口的外卖小哥，算着自己还剩多少配送时刻。外卖员张鹏说，自从济南餐饮店敞开线上配送以来，烧烤、炸鸡和米线送的最多。“送了十几单烤串配啤酒，能看出来我们在家憋得慌，都想改改食欲解解馋。”

  新年往后，烧烤职业本该迎来“旺季”。用老金烧烤负责人严伟的话说，过了新年客流量直升到顶峰。

  “曾经这时分晚上店门口排队到11点多”，严伟回忆起烧烤店最炽热的时分，和眼前的冷清现象彻底不同。

  1月23日（大年三十），济南市布告榜首例新冠肺炎患者后，济南的街头一夜之间变得冷清，店面堂食收到严重影响。由于保质期不能超过24小时，老金烧烤工作人员把春节准备的10余万串品和蔬菜毁掉。

  1月26日（大年初二），老金烧烤叫停堂食，婉拒了泉城分店提早预订的30多桌客人。

  老金烧烤在济南共有23家分店，其间仅12家在2月份连续开端外卖配送。340位职工仅上岗30人，占比不到10%。

  除了在美团、饿了没外卖渠道配送烤串和啤酒，老金烧烤还为不在配送规模的门客供给“烤串套餐”，顺丰同城急送到家。

  自己亲手架起烤炉，点着木炭，来回翻转肉串，刷油撒调料，体会边吃边烤的趣味，是与吃平等重要的工作。老金烧烤为这些门客供给了“生鲜串品组合”，生肉串配烧烤炉、竹炭和调料，不出门就能体会野营烤串的“快感”。

  严伟说，近一个月来，每天都有近200多通电话打进来，问何时开门。春天快到了，他期许着疫情能提前完毕，“老济南的地桌马扎能热烈起来，我们无拘无束的撸串谈天，聊聊最近一段时刻的感触。”

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