新“串都”诞生网红淄博不止于味蕾_产品展示_okooo手机版下载安卓

产品展示

新“串都”诞生网红淄博不止于味蕾

时间: 2024-02-03 08:33:15

作者: okooo手机版下载安卓

详细介绍

夜幕初临,星光微亮。晚上6时的淄博水晶街上人潮涌动——自北端的正味烧烤到南端的吴氏烧烤,十数家烧烤店前已排起长队。

“根本穿不完,从早晨到现在,没闲着。”“穿串人”老孙说,自3月初到现在,他每天穿串到手酸,手套废了十多副。

门内,烧烤味浓郁；门外,烟火气满满。正味烧烤店老板娘刘静看了看门口还在不断排队的客人说:“一天能卖个两三万串,翻桌就得翻个五六次……” 一众从业者的感叹,都源于淄博烧烤的火爆“出圈”。

自3月初起,来淄客流量峰值不断刷新。随着3月31日淄博至济南“烧烤专列”的开行,数据再次暴增。不断刷新的客流、社交平台上过千万的话题量,无不证明淄博作为“新串都”的诞生……

3月初,淄博烧烤在各大平台曝光量突增,一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题,登上抖音同城榜热搜第一,搜索量高达525.3万。

各地高校的学生纷纷拥向淄博,3月18日当天,淄博火车站一日到客31800多人,比“春运”时还多的数字,创下近3年以来的最高纪录。

同时,像乌啦啦这种在抖音拥有庞大粉丝群体的博主也来到淄博,一条视频40.3万点赞、上千万播放的数据也证实,淄博烧烤正备受关注。

赵一家、玉米地、牧羊村、正味烧烤等各大烧烤店爆满,凌晨一点还有人在店门口排队等候,只为一口淄博烧烤。

全国各地牌照的车辆开始在淄博街道出现,随意挑一桌烧烤摊的客人,问问他们来自什么地方,得到的回答往往是:“从哈尔滨开了一天车到淄博”“从四川坐火车来吃烧烤”“济南来的,吃完再坐动车回去”……

烧烤热带来的溢出效应也开始显现。淄博的钟书阁、八大局、天空之橙以及文化中心、图书馆等地,陆续成为广受大学生欢迎的打卡胜地。

事实上,济南烧烤、青岛烧烤和淄博烧烤一直并称山东烧烤的“三大门派”。尽管“三大门派”各有所长,但“串都”一直是专属济南的称谓。

不过,以往的格局,已被脱颖而出的淄博打破。由此,一场“串都之争”开始在山东蔓延。

“就想尝尝淄博烧烤的‘灵魂三件套’……”4月1日的正味烧烤店内,从哈尔滨开一天车来淄博的客人和记者说:吃上了“小饼卷葱夹肉”,这一趟很值!

淄博烧烤的精髓,在于其独具特色的小饼,与自己动手上炉烤肉的独特吃法,“一个小炉,一包小饼,一张方桌”便是对淄博烧烤最恰当的形容。

“小炉子代表温度,小饼代表包容,小葱代表我们淄博人的热情与豪爽。”这是正味烧烤老板娘刘静时常挂在嘴边的介绍词。这同时也是淄博烧烤想对外传达的含义。

事实上,淄博早已在三年前便开始打造独具特色的烧烤IP。2019年淄博麦田音乐节上,歌手薛之谦甚至将“淄博烧烤”带上了话题热搜。这之后,B站美食栏目《人生一串3》更是来到淄博拍摄推介,乌啦啦、盗月社食遇记等知名美食博主、微博大V也相继来到淄博烧烤店打卡探店……随着明星效应逐一显现,“淄博烧烤”关键词在网络的出现频次暴增。

氛围、趣味、生活、烟火。虽疫情防控平稳转段,渴望“诗与远方”的人们,被淄博独有的围炉市井烟火气所吸引,特别是局限于校园、缺少出游机会的大学生们。这种情况下,处于话题中心和热点顶端的淄博,便顺理成章成为最佳目的地。

淄博烧烤能火,一切皆有所源。淄博烧烤能够给予的,是自己动手、自己烤肉的享受式美食“仪式感”。

美食博主乌拉拉在最新发布的淄博烧烤有关视频中,将小饼卷葱加肉穿入三根签子的吃法,带入大众视野,酥脆的口感和被戏称为“金刚狼”的造型,深入人心,几十万获赞和千万浏览量,就是大众给予淄博烧烤“仪式感”吃法的认同和肯定。

七八成熟的肉串,放到炉子上,通过个人动手加工,分分钟让每一位吃货都有了刻骨铭心的参与感。市井味、烟火气,再加上油然而生的成就感,给淄博烧烤加了不少分。

吃烧烤,总少不了三五好友把酒言欢,淄博烧烤的小炉子,正好解决了“聊天时间长,串儿就凉了”的尴尬。

“淄博烧烤,万物皆可烤”,这句话更是在淄博数以千家的烧烤店中得以印证。要是论氛围,烧烤纪录片《人生一串》的最后一句旁白是最好诠释:“这里有嬉笑怒骂,柴米油盐,人间戏梦,滚滚红尘。”

此外,对于流量的把握,也是助推淄博烧烤“出圈”的一大因素。淄博烧烤在大学生间拉动第一波流量的同时,淄博官方“教科书级别”的及时介入,也带动第二波流量。

3月10日以来,淄博官方就打造“淄博烧烤”美食品牌相关情况召开新闻发布会,公布3月至11月为“淄博烧烤季”,打通“吃住行游购娱”各要素环节,推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品；21条淄博公交“烧烤专线”接连推出；随着“烧烤专列”的开行,淄博的红叶柿岩、马踏湖、潭溪山等多家景区,也推出“高铁票换景区大门票”的活动；全市多处“青年驿站”,让大学生折扣入住；消防、公安、商务局更是紧盯食品安全与现场秩序。

烧烤+景区、烧烤+交通、烧烤+文化、烧烤+城市……“烧烤+”的风也吹到了淄博的大街小巷。“淄博出租车如果拒载,官方立刻撤销执照”,公安消防硬核喊话烧烤店食客,强调安全问题……在“懂流量”的淄博,全网互动、全线开通、全市保障、全民营销,在实力与机遇的双重叠加之下,淄博烧烤火爆“出圈”,也就成为情理之中的事。

作为新晋网红城市,淄博有诸多文化标签:齐国故都、稷下学宫、足球起源地、工业名城、北方瓷都、周村古商城等等。此外,淄博还是鲁菜的发源地,前有积淀,后有创新,多年的美食品牌塑造,是打造“淄博烧烤”新IP的根本。

一种观点认为:丰盈的烟火气,蕴藏城市独有的灵魂与文化,能够孕育城市发展的新动能。事实上,这一观点已得到多项例证。“川渝风味,尽在一面之间”,无论是九宫格火锅还是重庆小面,都蕴藏着山城独有的渝城情怀；羊肉泡馍、肉夹馍的飘香,则体现了西安人的粗犷与豪迈……

以塑造地域性美食文化IP,带动区域内文旅融合,推动城市产业高质量发展,无一不是此路径下现象级文化旅游城市的成功案例。

落脚淄博,如何由烧烤小品牌,带动城市大营销,已成为当前淄博必须要思考和解决的问题。以淄博烧烤中最为独特的“小饼”为例,淄博市周村区南郊镇所产的小饼,占据淄博烧烤市场的“半壁江山”。随着淄博烧烤的壮大,南郊镇制作的小饼,成为淄博烧烤店争相订购的“主食伴侣”。南郊镇一家“烧烤小饼”生产企业的负责人和记者说,“烧烤小饼”若要形成大产业化的经营品牌,标准化、规范化制作是基础。

与此同时,如何借助烧烤流量,进一步做大做强淄博的餐饮产业和美食品牌,也是当下亟须考量的一个重要课题。

自烧烤成为淄博美食新名片后,不少淄博人开始在各社交平台发布关于博山菜的视频。“吃了博山菜,围着天下转”,这是当地人对博山菜的骄傲形容。

近来淄博官方在多个场合,频频用5个“C”来推介淄博:是山东第三个省辖市(鲁C)；地理位置处于山东中心(center)；淄博是“中国瓷都”(china)；以石油炼化为主的碳产业占主导(carbon)；淄博是鲁菜发源地(cai)。由此可见,鲁菜发源地这一标签在官方视野中的地位。

一座城的成长与发展,并不止于味蕾,更不局限于文化。当下,淄博正以“烧烤”为起点,力求让更多人发现其更多“宝藏”名片。目的便是通过这一些名片,凝聚起更多助推城市转型的力量。

想爆料？请登录《阳光连线》（）、拨打新闻热线，或登录齐鲁网官方微博（@齐鲁网）提供新闻线索。齐鲁网广告热线，诚邀合作伙伴。

记者马玉姝4月8日16:56,G9321次列车从济南西站缓缓驶出,目的地是因烧烤而火爆“出圈”的烟火之城——淄博。循环播放的淄博文旅宣传片、车厢...[详细]

记者马玉姝张文珂最近,因烧烤而“热得烫手”的淄博,“热”过了国内一众城市。“流量”有了,如何“留量”,成为淄博市委、市政府所关注的重点...[详细]

【环球网报道】据“法国24”电视台报道，法国总统马克龙此前的涉华言论受到美方的批评，不过，他12日在记者会上坚持他的“争议性言论”，说...[详细]

本报济宁讯（通讯员孔超）济宁至曲阜快速路（兼一级公路）工程建设项目作为我市重点民生工程，是济宁市都市区“七横八纵”快速路系统的重要组成...[详细]

记者了解到，此次峰会邀请国内顶尖教育专家齐聚济南分享国内家庭教育最新研究成果，推动家校双方共思指导良策、共促专业发展、共享教育成果...[详细]

为推动旅游促进各民族交往交流交融，枣庄市委统战部和市文化和旅游局坚持突出体验性、趣味性、参与性，精心包装红色文化、运河文化、班墨文...[详细]

【环球时报赴坦桑尼亚特派记者黄培昭】“你到达桑给巴尔岛，就会发现那里的魔力在于它的气味。而在街道和小巷，你会闻到令人沉醉的丁香花香...[详细]