导言：2021年是餐饮行业全面恢复并发展的新阶段，也是充满未知的一年，在经历了疫情初期的淘洗之后，餐饮行业还将继续迎接消费转型、产业升级等挑战。一个庞大行业的细微变化，牵引的是无数商家为了适应行业发展而做出的努力，然而伴随而来的还有因调整不善带来的风险。怎么样应对这些风险成了每一个经营者都要面临的难题，但对于烧烤行业而言，这个难题的答案，或许能在加盟模式里找出。

  烧烤一直是人类饮食文化里不可或缺的一份子，从新时期时代到现代，烧烤并没有随时代的变化而式微，反而愈加兴盛。

  接下来，我们将通过行业发展、政策支持、加盟优势这三个方面来回答这些问题。

  如上图，据美团最新发布的《中国餐饮大数据2021》里的多个方面数据显示，烧烤类目的线%，是所有餐饮类目中比较高的涨幅。

  在背靠着2.45亿人次(2019年，数据来源NCBD)的庞大花钱的那群人情况下，烧烤类目客单价仍能保持较高幅度增长，说明在烧烤类目这块，其规模还未达到边际效用的临界点，保持增长仍然是未来大趋势，市场仍然有充足的发展空间。

  而在2.45亿人次里，以20-45岁的消费群体居多，这类人群基数占比大且消费能力比较强，再加上烧烤目前已经呈现了跨季节、跨地域的景象，使得其花钱的那群人人数还有相当可观的可增加容量，这些都为烧烤市场的发展提供了有利的现实条件。

  餐饮行业是受疫情冲击最大的行业之一，其影响不仅仅在于季度性的经济损失，更在于对行业生态的上下游的破坏，餐饮业要想从中完全恢复并持续健康发展，必须依靠有关政策的扶持。

  而在今年的《政府工作报告》中，就有许多相关联的内容提到对于实体产业的扶持，其中自然也包括餐饮行业：

  减免税额。小规模纳税人增值税起征点从10万提高到15万;小微企业和个体工商户年应纳税所得额不到100万的部分，在现行优惠政策基础上，再减半征收所得税......

  融资。进一步解决小微企业融资难题......今年务必做到小微企业融资更便利，综合融资成本稳中有降

  补贴。继续降低失业和工商保险费率，扩大失业保险返还等阶段性稳岗政策惠及范围，延长以工代训政策实施期限...

  目前，烧烤已然呈现了正规化、品牌化、多业态的发展的新趋势，以往的个人开店经营模式更难以维持，模式成了新加入烧烤行业人员的首选项，相比之下，其优势主要有以下几点：

  专业化扶持。食材由总部直供，店面管理运营、后厨培训指导都有总部帮扶，以及周期性菜品更新，保持品牌新鲜度，大幅度减少个人所需承担的风险。

  打造品牌。摆脱传统烧烤店负面形象，总部帮助塑造品牌调性，丰富品牌内涵，为品牌赋予人文化意义;

  店铺门店升级。精致专业装修，打造沉浸式的就餐氛围，顺应目前越来越盛行的场景化消费形式，吸引客户存留，增加用户粘度。

  综上所述，烧烤行业目前仍然有相当大的发展空间，而加盟模式，目前是更适合那些初次加入烧烤行业的人员，通过创业模式能快速自身的市场竞争力，在仍未饱和的市场中实现自身利益最大化。

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