这次的疫情再一次给餐饮人敲响了警钟，提示咱们厨房卫生安全的重要性。厨房卫生操作作为餐饮运营的重要一环，意图是进步厨房产品资料和食物加工全过程的卫生质量，强化出产卫生办理认识，防备于未然。

  疫情当下，你的厨房卫生操作真的规范吗？以下厨房卫生操作规范可供您挑选运用和参照哦！

  (1)收拾柜中寄存的调料或罐头，查看是不是过期，是否胀大，发现有问题的应及时标明并阻隔。最好设置两个区域一个是近期的，另一个是快到日期的，便于区别。

  (3)罐头和固体调料应该别离放入，罐头类必定要用湿布擦去尘土，固体调料(如盐、味精、胡椒等)要放在不锈钢盘中并查看是不是蜕变、生虫。

  (3)确保配菜用的料罐内用料新鲜，用水泡的配料要常常换水，料罐要常常倒换并刷洁净，然后用清水冲净。

  (3)用清水冲至灶台上没有泡沫；灶台靠墙的挡板、开关处及灶箱的油垢同时清洗收拾洁净，最后用由擦干。

  (1)用刷子将槽内的杂物归置漏斗上，提漏斗，将杂物倒入垃圾桶，安好漏斗。

  (2)把调料罐逐个收拾，把余下的固态调料倒入洗净并擦干的料罐，把液态的调料用细箩去掉杂质，倒入洗净并擦干的料罐。

  (6)将收拾后的质料按照海、禽、肉分类，原资料和半成品分类放入冰箱，顺次放好，不要堆积。

  表里规整、清洁，生熟分隔，荤素质料分隔，机器工作正常，风叶片洁净；冰箱内无罐头制品和私人物品。

  (2)将洁净的炊具按勺、漏勺、铲等放在上面，漏盆、箩放在中层，油瓶放在基层的准则进行摆放。

  (1)每天将餐具放入水池内，倒入洗涤剂，用百洁布擦拭然后去掉杂物和尘土。

  (1)先用湿布沾洗涤剂从上至下把油烟罩内壁擦拭洁净，油垢较厚处用小刀悄悄刮掉，再用洗涤剂水擦拭。

  (4)查看盐、味精、淀粉和面粉以及液体调料等，将其放在擦洁净的不锈钢盘内；松子等零星质料经查看无蜕变后，会集在一起放在容器内保管。

  (4)把门里外及柜子外部、底部、柜腿顺次用干布擦去油污，再用清水擦净后，用干布把外部擦至亮光。