云南网讯（记者 期俊军 实习生 易青娴）近来，由临沧市公民政府驻昆明办事处、临沧市商务局举行的临沧市2023年“临沧美食月 县（区）美食周”宣扬推介活动在昆明发动。11月15日，沧源佤族自治县带来了“至尊佤王宴”。

  沧源佤族自治县，是云南佤族的首要聚居区之一，俗称阿佤山区，也称“葫芦王地”。本次推介活动上展现的“至尊佤王宴”菜品包含：佤王烤乳猪、阿佤烤土鸡、佤乡烤鱼、生态凉拌芭蕉心、佤山舂茄子、佤家舂苦子、鸡肉烂饭、生态黄糯米饭、高原五谷杂粮、特征苦叶子汤等。

  “佤王宴”是曩昔佤族部落王族或山寨寨主，为恭贺新春、庆祝成功、款待英豪、使节及显贵嘉宾等严重活动，而设置的最高等级的王府盛宴。

  “佤王宴”选用长桌摆放，长桌上要衬托洗净的芭蕉叶。其制造的进程首要采纳烤、煮、烧、舂、拌等方法，具有鲜、香、绿三大特征。鲜是指“佤王宴”上的菜肴考究新鲜，多为当地选材。香是指“佤王宴”油而不腻，整体较为温文，坚持滋味的幽香。绿是指“佤王宴”的菜肴大多由当地的野菜、野味等“绿色食品”构成。

  碳烤乳猪、烤鸡、芭蕉叶烤鱼是“佤王宴”的精华。烤乳猪是沧源有名的菜肴，乳猪为三至四个月巨细的小猪。烤乳猪皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻。佤山烤鸡，选山鸡作为食材，用炭火煨烧烹制而成，肉质细嫩，香味浓郁。烤鱼将洗净的鱼裹上滋味芳香的香茅草，然后置于火上烧烤，抹上适量的猪油，烤时香气四溢，滋味鲜美共同。

  佤族的传统美食及食俗，是几千年来佤族公民发明和传承的结晶。内容丰富的食俗事象，寄寓着生生世世佤族公民天人合一、适应天然的人生哲理，传承着阿佤人长幼尊卑有序的礼仪和英勇剽悍、联合发奋的民族气节。现在，旧日显贵、大气的“佤王宴”渐渐的变成了沧源饮食文化的手刺，进入寻常百姓的餐桌间。

  本月，临沧市各县（区）将于每周一、三、五轮番进行展现，提高临沧美食内在、扩展临沧知名度与影响力。